怎样炒绿辣椒脆好吃

怎样炒绿辣椒脆好吃

肉炒青椒
　　猪 肉丁100克、青椒丁200克、茭白丁200克， 熟油1汤匙，酒、淀粉各2茶匙，白糖、盐各适量
　　1.肉丁用酒、淀粉、盐略腌，拌入青椒丁、茭白丁装盘。
　　2.盘中加入熟油1汤匙、白糖少许，加盖高火焖2分钟，翻拌后加盐，加盖高火再焖2分钟即可。
　　清淡爽口
　　豆鼓青椒
　　豆鼓青椒原料青椒150克、豆豉25克。
　　调料植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
　　做法
　　1．将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。
　　2．锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
　　小贴士：
　　将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼 条等。
　　营养师分析
　　这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
　　青椒炒蛋
　　菜谱口味：微辣
　　青椒炒蛋制作工艺：炒
　　一、准备材料 主料:鸡蛋 200克
　　辅料：辣椒(青、尖) 50克
　　调料:植物油 60克 料酒 25克 盐 3克 各适量
　　二、制作方法
　　椒切细，鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀，葱姜蒜配用。
　　方法一：地道的锅内放油，待油七分热，加入花椒粒，数秒后加入葱花爆香，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒的营养），将蛋液倒入，翻炒，待鸡蛋变金黄即可出锅。
　　特点：蛋中有椒，椒中有蛋，虽不分明，但是别有一番滋味。
　　方法二：江南地区常见做法
　　锅内搁油，葱花爆香，鸡蛋入锅，翻炒至金黄，盛出备用
　　锅内另搁少许油，烧至七分热，加入青椒，翻炒数十下，倒入鸡蛋，再翻炒数下即可出锅。
　　特点：青椒翠绿，鸡蛋金黄，颜色分明，香喷喷！
　　方法三：　原料：
　　甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油。
　　做法：
　　1.青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用
　　2.热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
　　青椒炒猪肝
　　青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。
　　主料：猪肝200克，青尖椒2个。
　　辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。　做法： 1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。
　　2.起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。
　　3.加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅。