小笼包为什么不能提前蒸好，为什么要现蒸现买

小笼包为什么不能提前蒸好，为什么要现蒸现买

现蒸现卖是为了防止皮弄皱了，卖相不好，同时为了防止蒸的时间太长，导致味道变了，不好卖。小笼包可以自己在家做，做法如下。
品名：小笼包
材料：面粉 250g、酵粉 2.5g、前腿肉 250g、葱末
做法：
1、酵粉用温水溶化好，然后一边加水到面粉里，一边用筷子搅拌，直到面不干，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上发酵
2、前腿肉用绞肉机打好，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，糖，顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分次加入水或高汤。最后加入葱粒，再搅拌均匀。
3、面团发酵成2倍大
4、取出面团排气，切成大小一致的小面块小
5、取小面块杆皮，包入肉团，捏褶子包上包子。
6、包好一个小笼包就要盖上盖子哦
7、冷水下锅蒸十分钟，关火再闷5分钟就好了。

呵呵 小笼包里面会有什么定型粉啊。 小笼包的皮不是发面的，不需要醒发，一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大，或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点，或者蒸包子的时候，大火上汽后，略关小火。 还有就是包子皮不要太软，过分软也会造成包子塌陷。 最后希望你成功。