干炸里鱼块怎么做好吃

干炸里鱼块怎么做好吃

干炸鱼块的做法  
鲢鱼一条，五斤半

切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。
放入冰箱腌一晚上。


炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。

各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。
油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。
小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟
前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。

炸熟的鱼块。外酥里嫩！


小贴士

将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点）
将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用
生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻
油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅
小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了

用料
鱼肉（整条鱼，去头）400g
面粉70g
水45g
鸡蛋1 个
白芝麻适量
生姜适量
盐适量
干朝天椒5个
花椒、八角适量 步骤 1
将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点）
步骤 2
将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用
步骤 3
生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻
步骤 4
将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面糊。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用
步骤 5
油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅
步骤 6
小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了
小贴士
1.鱼块提前一晚腌制，或者早上腌制晚上炸，那样才入味儿
2.鱼块尽量切小一点，这次切得稍大了一点
3.油锅一定要烧开，然后再转小火才放鱼块