为什么我的蹄膀汤不好喝？

为什么我的蹄膀汤不好喝？

猪蹄本身香味是很弱的，有时还会有些不愉快的猪皮味。你上面的方法主要是汤太清了，清水煮猪蹄不可能有多香。最好加些五花肉，鸡架，氽水后一起来煮，煮时放糖，料酒，葱姜，胡椒，山柰，不影响颜色的调料，保持微沸，最后加盐，鸡精，汤白味美。

你可以加点黑豆在里一起煲很香的，或者加加点桔子皮和几粒花椒炖成川菜风味的汤也很不错

电磁炉烧汤本来就不是好办法,
要么就拿炉子慢烧几小时,
或者拿高压锅烧,
要想味浓的话,尽量多烧一烧,每次加水的时候来点盐和鸡精,烧上3个小时左右,
差不多很多油了,
还有,一般喝的汤,熬出来差不多都是原味的,没什么味道,
都是熬成奶白色,很多油的时候算完成,
然后喝的时候,给碗里,调些蒜苗,葱花,辣椒,然后盐和鸡精就会很好喝了,可是肉不会怎么好吃,总之要想汤好喝,就要牺牲肉,要想肉好吃,就直接红烧..

纯粹的蹄膀汤是不会好喝的，需用鸡骨或猪骨吊制才会好喝的。原因是蹄膀本身的异味是很难去除的，需用别的鲜汤来中和才行。

先把去毛的整只猪蹄用炉具上的明火直接烧猪蹄，直至肉皮有爆裂、微微有点糊，（特别是脚丫处，一定要烧到）然后泡在凉水里；用小刀刮洗烧糊的肉皮，洗净后肉皮带微黄色；用砍刀将猪蹄剁成块；入锅煮至沸；用勺撇去浮沫；加入劈烂的老姜，猛火煮沸；改用小火慢炖2~3小时即可，食用前加入盐（按自己的口味加适量）、味精（少许）。汤汁雪白、肉皮酥滑，入口即化，老少皆宜，是秋冬季进补的佳肴。
猪蹄烧后再炖绝无异味！！