发酵面团200g要加多少水
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-08 18:54
- 提问者网友：练爱
- 2021-03-07 22:32
发酵面团200g要加多少水
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-03-07 23:33
大概醒发15~30分钟即可。1、自发面粉主要为精制面粉添加发泡剂组成。2、面团发酵分为团发和醒发：团发就是加入酵母（面肥）后让面团发酵，让酵母菌繁殖；醒发就是将面团做成坯子，然后再次发酵待坯子中充盈小气泡。3、由于自发粉不需要酵母，所以不需要团发，和好面之后直接醒发就可以了：做出坯子，静置15~30分钟待发泡剂反应完全，面坯膨胀即可上屉蒸、烘培。
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