如何炒水磨年糕？

如何炒水磨年糕？

我最常吃的是猪肚炒年糕。猪肚洗净，然后入凉水先焯一下，要不然炖不烂。当然水里要放姜和适量老酒去腥。然后将猪肚放入高压锅炖，放适量水，没过猪肚就可以了。呆高压锅吹气后改小火烧15~20分钟，烧更久也行。烧好的猪肚切丝
锅内放油，待油锅起烟放入青椒红椒丝和猪肚丝，炒一会后放入年糕片，然后倒入猪肚汤。煮一会就可以了，年糕熟的快，这样一盘猪肚年糕就搞定了

炒年糕 原料；肉。蒜黄，辣椒，水磨年糕 辅料；油。盐。酱油，料酒，糖，葱，姜 做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段 热锅放油，爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使 年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻，起锅。 毛蟹炒年糕 原料： 毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。 调料： 酒、豆瓣酱、白糖、老抽。 做法： 1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分； 2、年糕切片备用； 3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色； 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥； 5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽； 6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅； 8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。 蕃茄炒年糕 做法： 1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟） 2、番茄切小块 3、热锅下油，把番茄炒一下 4、加入番茄酱继续炒 5、加入年糕，炒匀 6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多