豆腐脑一斤豆子多少水

豆腐脑一斤豆子多少水

问题一：做豆腐脑一斤豆子放几斤水？具体的比例是多少，内脂是多少？谢谢了帮忙解答～急急急 我在卖，我的是十二斤水，内酯9、5克，10克都没问题。加油吧!我也是自学成才的。问题二：做豆腐脑1斤豆用多少水多少豆腐王 凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。问题三：泡好的豆子做豆腐脑一斤豆子加多少水和内酯 一斤豆子兑12斤水10克内酯。问题四：做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。 【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止。 ② 葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内，用武火烧开后搐人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。 【特点】卤汁鲜美，豆脑软嫩，色泽明...问题五：一斤黄豆加多少水做豆腐脑 出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。一般很少用湿黄豆来做标准的，你应该干黄豆的用水量做标准问题六：做豆腐脑一斤黄豆多少水 我在卖，我的是十二斤水，内酯9、5克，10克都没问题。加油吧!我也是自学成才的。问题七：豆腐脑一斤黄豆加多少水 实践证明能够使用一只手轻轻地拿起嫩豆腐，当新的年度生产的大豆，一斤豆腐，豆浆可以赚五英镑;陈年豆，一斤豆子只能让3磅豆腐。如果是干豆腐，数目将小于上面的量。