馅饼的面怎么活

馅饼的面怎么活

先将面粉放入盆中，再按照一公斤面粉3克发酵粉的比例放入盆中，用35度的温水将面粉和成稍微偏软的面团，盖好盆盖醒发即可，如果想让面开得好，可少放点苏打粉（约2克），如果想让面早点醒发，可在和面时放一小勺白糖。如果不想用发酵粉发面，也可用老面（即上次发面剩下的面称为老面，也有称作面引子的），这样发开的面好吃，但要在醒发后放适量碱面，否则面会发酸。

馅饼有两种：
1、发面馅饼，（面粉、发酵粉、馅你就自己准备吧）用温水35度左右将酵母化开，再将面粉倒入和成面团，不要太硬，待面团发至两倍大小，取出排气，切成想要的大小，包入馅料，略等10分钟下锅即可，发酵粉包装上有比例。
2、死面馅饼，直接和面，也不要太硬，和好醒一会后揪成想要的大小，包入馅料下锅即可。

先把面和硬一点，放10分钟，然后用水再把面和软，越软越好。