葡萄酒酸，好还是不好

葡萄酒酸，好还是不好

一款葡萄酒喝起来肯定会有酸味，像甜型葡萄酒之所以喝起来感觉不到酸，是因为甜型葡萄酒很甜，和葡萄酒中的酸很好的中和了。
葡萄酒中酸的来源：
葡萄果实中含有的酸性物质主要包括苹果酸（Malic Acid）、柠檬酸（Citric Acid）、酒石酸（Tartaric Acid）等，而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。

红楼梦里面，泡茶的水，最高级的，就是佛门清净地的梅花雪水。原因是，桂花太甜俗，菊花太清苦。葡萄酒，太甜则腻，太酸则涩；吃肉，就是要肥而不腻，瘦不生渣。 葡萄酒就像一个人，甜就是肉，酸就是骨。所以这个就是看个人口味，葡萄酒里面，很讲究“平衡”，平衡有很多，有自然香气与酒香平衡，有酒体轻重平衡，当然有包括酸甜平衡。您找到属于你的平衡，找到属于你的酸甜比例，那就是妙。