用冰糖怎么做红烧肉

用冰糖怎么做红烧肉

先把肉切成大小适当的小块儿，先把焯水，再把冰糖放入热油锅中，冰糖最好先弄碎，炒出糖色，再放焯过水的肉，直到每块儿肉都沾满糖色，加入热水，大火烧开，加入花椒，八角等调料，改成文火，至收汤出锅就行了。

材料

五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 做法1.洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）  2.姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）  3.小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤 材料

生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油 做法1.把肉洗净切块。碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。 2.捞出并洗净肉块，沥干水分。 3.锅入少许油，煸炒肉块。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小块的冰糖、生抽，翻炒。 4.肉上色后，连同汤汁一起倒入煲内。再加入适量清水，与原汤搅匀。 5.待煲内的汤水烧开后，改小火炖煮一个半小时即可收汁（我赶时间只用了一小时）。期间可随时观察，以免因水不够而烧焦。 材料

带皮五花肉，冰糖，料酒，八角，桂皮（不用也可），香叶（不用也可），老抽，盐，鸡粉 做法1.肉切成2厘米方块后放入不加油的锅中炒至肉出少许油  2.锅内放油，放少许糖用小火熬化，冒泡泡时，把肉放入翻炒，让肉均匀裹上焦糖。或者直接调入老抽上色更简便哦  3.放入调味料、加入开水淹没过肉面。以大火烧沸后转小火煮约一个小时至肉酥嫩、汤汁变弄稠状即可