请问京酱肉丝的酱是怎么调配的？

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-21 21:23

提问者网友：活着好累
2021-02-20 21:11

最佳答案

五星知识达人网友：神的生死簿
2021-02-20 22:13

主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
辅料：鸡蛋(75克)
调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

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1楼网友：老鼠爱大米
2021-02-21 01:33

哦那就是普通的甜面酱

2楼网友：渡鹤影
2021-02-21 01:14

甜面酱

3楼网友：神也偏爱
2021-02-20 23:36

它是属于滑炒类型菜！最好选用猪里脊肉，大葱白，调料有：甜面酱，盐，味精，料酒，水淀粉，白糖！先把肉切成2粗丝用盐，味精，料酒码味上浆，葱呢切成细丝泡在水里待用, 然后将肉先滑炒一下断生处理待用调至咸鲜味欠汁锅里上火放油下甜面酱炒散下肉丝滑炒几下倒入欠汁收汁亮油即可

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