刘维忠黄芪猪蹄汤用量及做法

刘维忠黄芪猪蹄汤用量及做法

黄芪猪蹄汤
原料：带筋猪蹄一只（650克），黄芪30克，当归10克，红枣3个（大个的，小点的5个），姜3--5片，黄酒30毫升，盐、胡椒粉适量。
做法：
1、猪蹄洗净分割切块，用水没过猪蹄，加黄酒10毫升，煮10分钟，捞出时立即投入凉水中过冷河。这一步主要是去除杂质和腥气，过冷河是为了猪蹄有嚼劲。
2、电压力锅中加水没过猪蹄，放入除盐以外的所有调料，黄酒加20毫升，用蹄筋档煲。我今天的偷懒了，想省时间用了压力锅。平时都用汤锅小火慢炖一个小时。炖好后压力阀不要打开，让其自然降压，之后打开加盐，不要再加压，继续炖5分钟即可。