海蜇皮怎么凉拌好吃

海蜇皮怎么凉拌好吃

问题一：海蜇怎么拌的好吃？ 材料：海蜇、裙带菜、黄瓜
调料：盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、
做法：1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时。放入切好的海蜇，然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。
3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的时间20－30分钟。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感。
4、海鲜汁的作法
5调汁： 海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发。再放味精，关火晾凉。
6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下。醋有强渗透力，这样更入味。海蜇捞出控干。
7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻。问题二：凉拌海蜇皮要怎么做？ 材料：黄瓜2根，海蜇皮300克，大蒜4瓣，香菜1棵.
调料：盐5g，鸡精4g，香醋10ml，香油9ml。做法
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。问题三：海蜇皮的凉菜做法 材料：
黄瓜两根、海蜇皮300克、大蒜四瓣、香菜一棵、盐、鸡精、香醋、香油
作法：
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
备注：
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉问题四：海蛰皮怎么做好吃，除了凉拌还有什么方法？ 你好！
海蜇最好的吃法是凉拌，不过热炒也是可以的，
下面分别推荐几道海蜇热炒和凉拌的方法：
一： 炝海蜇丝：
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主料：海蜇丝200克
调料：花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
特色： 鲜嫩脆爽！
做法：
1. 海蜇放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时；然后切成细丝，反复清洗，捞出沥水，放入盘中；
2. 葱去根洗净，切成葱花；
3. 炒锅上火，烧热，倒入花生油，然后倒入海蜇丝煸炒；
6. 放葱丝，酱油，砂糖，炒熟就好了。
二： 爆海蜇腰花：
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主料：猪腰子300克
辅料：海蜇皮150克,油条20克
调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,白砂糖5克,白醋2克,酱油5克,香油30克,番茄酱10克,淀粉(豌豆)20克,盐3克
做法：
1.将猪腰花剖开成为两半后，剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状（俗称佛手状），备用。
3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮（但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入）烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干。
4.起油锅（3汤匙油），先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）
三：鸡丝炒蜇皮：
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主料：鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克
做法：
1. 将鸡脯洗净，切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。
四： 葱油海蜇皮：
......余下全文>>问题五：海蜇怎么凉拌 主料
海蜇皮
4片
白菜心
1棵
辅料
醋
2汤勺
白糖
2饭勺
盐
1/3饭勺
香油
1/2饭勺
水
适量
步骤
1.干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
4.白菜心切粗丝。
5.海蜇也切成粗丝。
6.锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。
7.入凉水中过一下。
8.大蒜加盐掂成蒜泥。
9.白菜丝、海蜇丝放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油，拌匀即可。问题六：好吃的凉调海蜇怎么做？ 法一
食材准备水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。制作步骤1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀
，即可食用。做法四食材准备海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
制作步骤1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。做法二食材准备海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量制作步骤1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净弗丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。 法五(我建议不要按照做法五的做）食材准备海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。制作步骤1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加
酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。注意事项1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。问题七：用什么调料作凉拌海蜇皮好吃? 六月鲜酱油20克 老陈醋8克 绵白糖 5克
酱油先泡10分钟，倒入醋，过5分钟，再加糖,泡10分钟
特点：味道纯正，保持原味，口感鲜脆，营养丰富，保持新鲜！问题八：海蜇皮的吃法 酸辣海蜇头
主料：海蜇头150g
辅料：大蒜3g、芝麻仁一把
调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精
做法：
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。凉拌海蜇
原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
做法：
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);
3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;
4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。香灼海蜇
材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。
做法：
一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。
二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。
三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。问题九：海蜇头怎么拌好吃 食材
主料
海蜇头
300g
香菜
10g
辅料
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
麻油
适量
鸡精
适量步骤
1.食材准备：海蜇头、香菜。
2.香菜洗净，切段。
3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。
4.撒入鸡精。
5.加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。
6.最后，放上香菜，上桌。
小贴士
海蜇头一定事先洗净，用冷水浸3-4天后食用。问题十：海蜇怎么凉拌 凉拌海蜇
材料：海蜇，醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，黄瓜，香油
做法：
1.将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬
2.黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用
3.把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可