请问蒸鱼有几大秘诀呢

请问蒸鱼有几大秘诀呢

肯定是广式蒸鱼做得最新鲜：
1、首先材料要新鲜，所以鱼一定是蒸前才宰的，洗干净并把水晾干一点；铺上姜丝就可以了。
2、蒸的时间要掌握好，不要蒸过火了。时间视乎鱼的厚度和季节来决定。夏季时水烧开后大火蒸6-8分钟，冬季蒸7-10分钟（以1斤左右的鱼来算),蒸好后，鱼眼是突出的就证明这条鱼是新鲜的。如果加几只新鲜的虾一起蒸，鱼会更鲜。
3、 油和酱油也很重要的。把蒸好的鱼拿上来，把碟子里面的鱼水倒掉一大半，只留一点点。把切好的葱丝放在鱼上面。把酱油（一定是生晒的黄豆酱油，可以用市面买到的蒸鱼酱油）浇适量在鱼上面，把花生油烧开（冒白烟），一定是花生油，不要用调和油或玉米油等，不香的，把油浇在鱼上面就可以了。
保证是原汁原味的鲜啊。。。

吃鳄鱼会不会被抓啊

我认为清蒸鱼的技巧是： 1、鱼一定要新鲜； 2、鱼的下面要铺上葱段，这样蒸出来才不会粘碟； 3、鱼的里面放入葱段和姜丝，腮里面要多放； 4、加糖、生抽、油各适量； 5、水烧开后下锅大火蒸，时间视乎鱼的大小，一般1斤多的鱼大伙7分钟吧； 6、蒸好后把里面的葱段和姜丝取出不要，放新鲜的葱丝到鱼面上，用勺子把碟里面的鱼汁淋到鱼和葱上。 这样就ok啦，顺便说下，这是广东这边的做法：）

蒸鱼的诀巧： 1）撒盐，经过这招处理锅的鱼，蒸熟时不易碎，成菜能入味； 2）加少许鸡油，在蒸鱼时在鱼的上面涂点鸡油，这样的鱼蒸制出来滑嫩口感好； 3）要沸水上屉，这样可以使蒸制出的鱼新鲜可口、香味醇正； 4）抹干粉，可以使鱼较快速成熟； 5）啤酒腌制，经过这样的处理，不但可以去除鱼腥味，还可以使蒸制出的鱼有螃蟹的清香味。