饭店骨汤怎么隔夜不坏

饭店骨汤怎么隔夜不坏

骨头汤没喝完，一定要记得将它煮沸然后自然冷却，煮沸后可以杀菌。最好再冷却后放在冰箱里保存就没有问题了。汤要尽快喝掉，这样营养成分损失会少一点。

你说的高汤吧，我来教您怎么做： 　　大骨高汤 　　主料 　　猪大骨（筒子骨）(800克) 　　调料 　　白萝卜(2截)大葱(2段)姜(适量)蒜(3片)胡椒粒(1小把)黄酒或料酒（也可以是白酒）(1大)糖(适量)盐(1/2小勺) 　　厨具 　　汤锅 　　1 猪骨焯水洗净。注意在焯水时，一定要在锅中煮够五分钟，把血水和脏东西煮出来。 　　2 准备好白萝卜、大葱、姜和蒜。 　　3 将大骨放入汤锅，加水，刚没过大骨就可以。 　　4 加入图2中的配料。 　　5 再放胡椒粒。 　　6 放白糖。 　　7 放盐。 　　8 放酒，家里只有料酒，所以我用的是料酒。 　　9 所有调配料放好后，开大火煮开。 　　10 转小火熬煮2-3小时。 　　11 熬好后，过筛，将高汤滗出，放入冷却后可以冷冻保存半年。 　　大骨汤 　　主料 　　大棒骨两根 姜1小块 　　香葱2根 大米1小把 　　辅料 　　料酒适量 　　盐适量 　　鸡精少许 　　大骨汤的做法步骤 　　1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。 　　2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。 　　3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。 　　4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。 　　5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。 　　6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。