关于油麻菜

关于油麻菜

油麦菜乃莴苣多个变种之长叶莴苣。
油麦菜Indian lettuce
原产於地中海沿岸，由野生种驯化而来，主要分布於欧洲、美洲。
油麦菜为菊花科草本植物苦苣的全株，味苦，性寒凉。具有清热，凉血，解毒功效。本品种含有苦味素、蛋白质、维他命B1、维他命C、胡萝卜素等成份。

油麦菜是莴苣的一个变种，即长叶莴苣，大多数呈长形、叶子较长、颜色为绿色、而味道略涩。
主要生产期为每年10月至翌年5月。宜选叶色深绿而带光泽，叶厚而长的品种。
特级油麦菜之建议规格：新鲜，无黄叶，长度15~20cm。形状、色泽优良，质地幼嫩，无断裂，无破叶，无抽苔，无凋萎，无腐烂，无病虫害及其他伤害。一级油麦菜之建议规格：形状正常，色泽良好，幼嫩，无断裂，破叶，无抽苔，无腐烂，无凋萎，无严重病虫害药害及其他伤害。

香港卖的油麦菜，多是还没有长成莴笋就割买了，比较嫰，不苦。