煲的汤可分为哪几类呢?

煲的汤可分为哪几类呢?

煲的汤可分为以下几类：（1）清汤：清汤口感爽滑，清水 煮沸后，加入食材煮 熟，再调味，尽量保 持食材的原味，如蛋 花汤、蔬菜汤等。（2）浓汤：浓汤由清汤加水淀粉 勾芡而成，这样做出 的汤不透明，较为黏 稠，如玉米浓汤、酸 辣汤等。（3）骨汤：煮骨汤时，骨头必须 冷水下锅，小火慢炖， 不要放入葱姜等调味， 水沸后撇沫，炖至骨 汤浓稠，如排骨汤等。（4）甜汤：甜汤去油解腻，适合 饭后饮用。汤煮好后， 加糖或蜂蜜调味，味 道香甜可口，如南瓜 汤、红豆汤等。