餐饮业最常见的食物中毒是什么

餐饮业最常见的食物中毒是什么

细菌性食物中毒是各类食物中毒中最为多见的，中毒的起数和人数均占较大比例。餐饮业常见的致病菌有：沙门氏菌属、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、产气荚膜杆菌等。

一、细菌性中毒（细菌性中毒多发生在气温较高的夏、秋季节，常见的有因致病菌引起和细菌毒素引起的中毒） 二、化学性中毒（常见的化学性餐饮食物中毒有：有机磷农药引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒三类） 三、食物搭配中毒（由于食物搭配错误，或在间隔较短的时段内食用习性相克的食物，引发的中毒事件就是食物搭配中毒事件） 四、加工、烹饪方法不当引发的中毒（食材本身含有毒物质，因加工、烹调方法不到位，或者加工、烹饪方法不合理，未能将该有毒物质除去的食物中毒事件） 五、原料本身有毒（原料本身有毒，能引发食物中毒，例如毒蕈、发芽的土豆等做成的菜品引发的中毒等。）