炸排骨,剩下的油,还能吃吗

炸排骨,剩下的油,还能吃吗

炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。
　　平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。

1、将排骨提前从冰箱取出解冻沥干水分，炸时在油中加少许盐，可减少油飞溅。 2、“武装”好自己 炸肉串时可戴一副手套、一副套袖、一个围裙（可使手、胳膊不被外溅的油烫伤。衣服不被弄脏）。在平底锅内加入适量油，加热后一手拿锅盖，一手拿排骨，迅速的将排骨平铺在锅内（不可扔进去，会使油溅的更高）盖上锅盖，待锅内噼里啪啦的声音停止后就可打开锅盖翻面。此时排骨内的水分已经挥发可不用担心被溅到。 3、“武装”排骨 在排骨外面裹一层面粉，可使水分被面粉吸收，下锅的时候水份不多就不会溅油了。