大米对人的危害?

大米对人的危害?

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大米没你想的健康
尽管碳水化合物对健康的副作用不断被欧美学界揭露，淀粉主食也日益淡出其食谱，但在中国，大米和馒头依然被认为是最健康的食物。特别是上了年纪的人，更是顿顿离不开碳水化合物。
但正是大米馒头这些淀粉主食，让中国人陷入了心脏病、肥胖和糖尿病等恶疾的包围中。
改革开放后，精米精面逐渐在中国普及开来，取代了原本充饥的野菜和粗粮。大米这样经过精加工的淀粉主食在提高生活质量的同时，降低了中国人摄入纤维素的量，增加了患上心脏病的风险。
尽管不能将碳水化合物作为心脏病的唯一根源，但在公众流行病观察中，中国进入心脏病高发期的时间与精米精面普及的时间大致相同。1990年时，心脏病在中国人死因中排第7位，但到了2013年却攀升至第2位。2001年因心脏病住院的平均每十万人中有3.7人，到2010年就飙升至15.8人。
无独有偶，大量摄入米饭这样的淀粉主食，让中国在2016年时有1.1亿糖尿病人，近5亿人处在糖尿病前期。
虽然中国古代也少吃不了淀粉主食，但那时以粗粮为主，膳食纤维含量较高，再加上日常劳动，糖尿病——古时的消渴症——还只是富贵病。直到上世纪八十年代，中国的糖尿病发病率只有1%，是全世界最低的国家之一。
少吃米饭、馒头，多吃蔬菜和肉蛋奶，努力做到均衡饮食吧。 ---知乎网易浪潮工作室

吃多了撑

大米
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米是怎么分类的？
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
什么是糙米？为什么说糙米营养价值比精制大米高？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为"文明病"的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。
什么是勿淘米？为什么说勿淘米的营养价值比糙米高？
勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约８％，生产成本每吨将降低达６００多元，其单位重量较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米更鲜香。具备现代主食时尚－－－“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口感新香、价格相对低廉。具有其他同类产品中极高的性价比。

大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。
大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜。大米粥和米汤都有助幼儿吸收的营养食品。其中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。因此，对老年人来说，也是很好的保健食品。所以总吃大米对人体是有好处的