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凉拌菜店如何年赚三万

答案:2  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-03-02 15:34
凉拌菜店如何年赚三万
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在湖北省宜昌市有一家专营凉拌菜的小店,刚开业时生意一直火不起来,这让老板杨兆军有些着急。杨兆军找到一位懂市场的朋友,在他的帮助下,进行了细致的分析、筹划,制订了经营战略,并将战略落到实处。经过一番运作,半年时间,便咸鱼翻身,每年收入3万多元。  定位:市场调研先行  凉拌菜爽脆鲜香,清爽不腻,是人们佐餐下酒的佳品。由于成本低、产出率高、劳动强度小、利润丰厚等优点,经营凉拌菜的人较多,竞争比较激烈。杨兆军创业之初由于片面追求规模,租了一间50多平方米的店面,但店内却只是杂乱地摆放着一些桌椅和盆盆罐罐,店面没有得到有效利用,造成资源浪费,经营成本增高。凉拌菜的品种也贪多求全荤素混杂,缺乏有特色的主打品牌菜,跟别的小摊没什么区别,难以引起消费者关注。  经过市场调查,杨兆军的朋友认为,杨兆军的凉拌菜店要想在众多凉拌菜店中脱颖而出,就应该结合市场状况和自身优势,定位为一家高品位的凉拌菜专营店,应凭借独特的工艺及口味,超值的价格比等优势,从产品特色到店面经营建立权威性,以卫生、便利、放心、美味为经营原则,在市场竞争中胜出,进而成为行业的领导者。  菜品:主打、特色出招  开凉拌菜专营店,必须要有自己的主打品种和特色产品。经过筛选,确定以杨兆军祖传的酸萝卜作为主推菜品。这种酸萝卜以沙地产的红心萝卜为原料,具有入口香脆酸甜、消食开胃、解酒抑油腻等特点,其色泽粉红,如水中的片片桃花,杨兆军给它取了一个形象的名字水中花。  质量:标准、制度保证  由于凉拌菜是直接入口的食品,稍不注意就会引起肠道传染病和食物中毒,人们购买时最先关注的是卫生状况。因此杨兆军严格保证了制作过程的安全卫生。操作方面实行操作程序化。凉拌菜原料(青笋、萝卜、黄瓜、节节根等)等顾客选好后,当面过秤,当面加调料拌制,保证凉拌菜的新鲜度。由于个人操作技术的差异,拌出的凉菜味道也有差异。因此拌菜时指定专人操作。由于的操作过程透明,标准流程公开,树立了良好的品牌形象,许多人一提起凉拌菜,首先想到的就是杨兆军的凉拌菜店。  销路:欲擒故纵  除了在自己店内专卖,杨兆军将自己的特色凉拌菜 水中花拓展到了宜昌市的各个饭店。杨兆军先在本市选择了几家较有规模的餐馆作试点,顾客到这些餐馆进餐,就免费送给他一份特色凉拌菜水中花。由于水中花口感好,并有开胃、解酒、抑油腻等功效,一上餐桌就大受欢迎。顾客的胃口被吊起来后,杨兆军便逐渐终止派送活动。可是顾客到饭店用餐时,大都要求店家先上一盘 水中花凉拌菜,为了满足顾客需要,饭馆的老板们只得主动找杨兆军订购。杨兆军又故意让人把这一 秘密透露给别的饭店。许多饭店纷纷上门订购水中花。这样,杨兆军的凉拌菜店越做越大。
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年入三万,还干个求?还不如打工呢,就这点追求~
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