怎样腌萝卜腌的最好吃

怎样腌萝卜腌的最好吃

腌萝卜脆的做法简单是菜谱里的常见菜，腌萝卜脆口味属于咸鲜，做法属腌菜类，但怎么做腌萝卜脆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道腌萝卜脆吧~~ 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。我们这儿盛产绿头萝卜。因为它营养丰富，价格便宜，用途广泛，所以寻常百姓家的餐桌总是离不开它。既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，又可当作水果生吃，味道鲜美，还可用作泡菜，酱菜腌制。每到秋天萝卜丰收的季节，农家庭院里，平房上，到处可见成片晾晒着的萝卜，有打成丝的，有切成小条的，还有整个萝卜只切几刀挂在铁丝和晒衣绳上的。用来晾晒的萝卜按处理方法一般分为咸味的和原味的两种。原味的自然是把萝卜直接切片晾晒，而咸味的是用粗盐经过充分的腌制后再进行晾晒的。原味的一般很容易晾干，而腌制的因为含有大量的盐分即使晒干了也很容易吸收水分，所以感觉总是湿漉漉的。食用的时候提前水发一下，清洗干净，挤干水分，然后再搭配些自己喜欢的调料凉拌，吃起来脆生生的，是一道深受大众喜爱的雅俗共赏的家常佐餐小凉菜。做法：1、萝卜干凉水泡发；2、反复清洗，勤换水；3、挤干水分，散开；4、加葱花、香菜末、酱油、糖、陈醋、味精拌匀；5、起油锅，花生油五成热，加剁碎的红椒炸制；6、油温升高时，迅速关火，浇入拌匀的萝卜条上。温馨小提示：1、原味的萝卜干制作时可适量加盐；2、咸味的泡发时要随时品尝，直到萝卜干的咸味若隐若现捞出；3、注意不要泡发过头，萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头，口感才脆，泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握；4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油，调味可根据个人喜好。