蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切ABCD
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-25 00:28
- 提问者网友：萌卜娃娃
- 2021-01-24 04:49
1.[单选题]蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切ABCD
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-01-24 05:20
参考答案：D 参考解析：蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。
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- 1楼网友：逐風
- 2021-01-24 05:55
感谢回答，我学习了
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