兰州蒸麻辣肉的做法

兰州蒸麻辣肉的做法

主料
五花肉
760g

辅料
盐
适量
花椒
适量
八角
3个
料酒
适量
白酒
适量
葱
适量
姜片
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
糟豆腐
6小块
面粉
适量

步骤

1.五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。

2.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）

3.捞出放入容器中晾凉。

4.煮好的五花肉，一共3大块。

5.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片。

6.来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。

7.把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌)

8.取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。

9.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。

10.蒸好的糟肉从蒸锅中取出。（那些肉一共蒸了3碗糟肉）

11.取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。

12.扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。）

13.蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。

14.看上去是不是很诱人？非常的好吃奥。