云南笋干怎么做好吃

云南笋干怎么做好吃

笋干炒肉 材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒) 制作过程： 1. 将干笋干泡软，取出切丝。 2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。 3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。 4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。 5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。 笋干老鸭煲 主料：光鸭　　 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋　　 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。