我想做香菇肉丝卤子可是不知道如何做

我想做香菇肉丝卤子可是不知道如何做

1、肉丝三两。
2、蒜薹半斤。
3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
4、豆瓣酱一大匙。
5、甜面酱一咖啡匙。（也可以不要，依个人口味）
6、酱油两大匙。
7、淀粉两匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
5、下蒜苗炒翻炒匀。
6、勾芡，起锅装盘即成。

1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝，备用。
2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味精炒匀即可。
希望采纳

香菇择净洗好用开水氽好沥干水备用，肉丝切好，葱姜蒜切丝，油放火上冒青烟下入用少量湿淀粉[麦面也行]浆好的肉丝下锅，滑好肉丝后下葱姜蒜炝出香味后下香菇，钩好碗汁[水.盐.味精]最好下几根香菜，倒入兑好的碗汁淋少许香油，出锅。
用料：
1、肉丝三两。
2、蒜薹半斤。
3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
4、豆瓣酱一大匙。
5、甜面酱一咖啡匙。（也可以不要，依个人口味）
6、酱油两大匙。
7、淀粉两匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
5、下蒜苗炒翻炒匀。
6、勾芡，起锅装盘即成。