谁知道沙拉是怎么做的？我想做沙拉酱就像KFC鸡肉卷里的那种

谁知道沙拉是怎么做的？我想做沙拉酱就像KFC鸡肉卷里的那种

材料：　　蛋黄 2个　　细砂糖 50克　　色拉油 550克　　白醋 50克　　作法解说：　　1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。　　2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。　　3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。　　5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。　　一、千岛沙拉酱　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可　　二、塔塔沙拉酱　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。　　三、柳橙沙拉酱　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。　　四、味噌（日式酱）沙拉酱　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可　　五、山葵沙拉酱　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。　　我家的色拉酱做法　　原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个　　做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉．　　2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开．　　3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄．　　4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向．　　5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌．待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌．重复本步骤直到觉得酱够多为止．　　这样，美味的色拉酱就完成了．　　不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的．　　在做的过程中要注意：　　1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅　　2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的　　3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好．　　4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了．　　这种酱打得越硬越好．我每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的．　　而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了．　　色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌。　　色拉的其他酱方：　　基本色拉酱：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。　　材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。　　咖哩色拉酱：咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成　　鲜奶油色拉酱：[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成　　水果沙拉酱：把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁，加入鲜奶油，不仅漂亮，而且纯天然的色彩会让胃口大开，口味也会特别清爽可口。　　蛋黄酱　　原料：生蛋黄3个，白酒醋30毫升，水30毫升，大藏芥末2毫升，色拉油720毫升，盐1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，柠檬汁少许。　　做法：1.在蛋黄内加入芥末，盐和胡椒粉，用蛋抽混合抽打。　　2.逐渐加入色拉油，并不停的按同一方向抽打，直至油混　　入并且汁变稠。　　3.再逐渐加入白酒醋，柠檬汁和水，并继续搅拌。　　注意事项：虽然方法不是很复杂，但制作起来有一定难度，稍不注意就会把沙拉酱打泄。制作时最好用瓷制器皿盛放，并保持微温。抽打方向要一致，不可左右反复抽打。开始加入色拉油时要缓慢。如没有白酒醋和柠檬汁可用白醋代替。如果打泄了也不要紧，再重新用蛋黄按上述步骤打起，等蛋液变稠后，用打泄的蛋液代替色拉油，继续加入打制即可。失败了没关系，只要大家反复尝试，掌握了一定的技巧，一定能成功的。