怎么炖鸭汤才不很很油

如果不是作补汤，就不要放党参、当归等中药，味道太差，枸杞子倒是可以放一些，没什么要味，除滋补外还有一定改善味道的作用。 少油，故推荐选用瘦型鸭（烤鸭用的是肥型鸭）， 嫩鸭：推荐加嫩笋或者山药一起炖； 老鸭：可以和白萝卜丁、黄豆或老玉米段等一起炖（选一种即可，不要一起炖，不然串味严重），福建地区的可以用特产茶树菇一起炖. 鸭可将集中的肥厚脂肪扒除，但最好不要把皮全去了，否则鸭肉吃起来口感不好，可以在快炖好的时候用汤勺将漂浮的油尽量撇除。

另外，也可在做好鸭汤后，用一个绿茶包把表面的油吸走。

选瘦肉型鸭子，樱桃谷的瘦肉型鸭就不错，不能选填鸭。用扁尖（冬笋干）炖鸭子去油腻。

萝卜，土豆都是容易吸油的

炖之前先过下水 把血和油去掉一部分 然后可以放冬笋一起炖

水烧开之后把上面的漠漠不停的打出来 炖好后 上面的油用小勺子慢慢打掉就可以啦！