大姜放一段时间后发红是什么事

大姜放一段时间后发红是什么事

生姜自身所含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。
花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。