做鱼头用来喝汤是冷水下锅还是热水下锅？

做鱼头用来喝汤是冷水下锅还是热水下锅？

要热水下锅
鲜菇鱼头汤#晚餐#的做法
一、用料
主料：鱼头半只、海鲜菇250克
辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
二、做法
1、食材准备

2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

3、海鲜菇清洗干净待用

4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色

5、改大火，然后加入沸水

6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

7、保持大火，继续约10分钟

8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可

冷水，大火。放猪油或豆油，

冷水下锅

要把鱼头 先过油 然后控去多余的油 另起锅到温热的水 水中放葱 姜 蒜 八角 然后放鱼头 大火烧开 然后转小火 慢炖 直至汤变白 加适量的盐 就可以出锅了

嗯，记得鱼头下油锅煎一下，记得一开始都得大火炖，最后看汤白了，再改小火煮一会儿，最后再加盐。

鱼头没做过 鱼汤到时做过 最重的是鱼必须 过油 就是油锅里炸下 紧下鱼肉 热水下锅。 过油是必须的 不过油 你很难熬出白汤

首先鱼头去腥，用料酒，醋搅拌，然后放一些生粉，这样鱼更嫩
其次锅烧热，把老姜切片，用锅铲夹住姜片在锅里旋绕，这样目的是不粘锅
接着放油，花椒，香味出来后，把鱼头放下去，一面一面的翻抄
最后把水倒下去，烧开，关小火，慢慢炖，保证像牛奶一样。（如果想要更营养，可以事先泡7-8颗红枣，枸杞于冷水里，倒水就可以用这个倒下去，还有，鱼汤炖白之后，可以切嫩豆腐放入，这样营养价值会更高为，放入豆腐后开大火烧开，加入盐，味精调味，就可以食之）

首先鱼头去腥，用料酒，醋搅拌，然后放一些生粉，这样鱼更嫩
其次锅烧热，把老姜切片，用锅铲夹住姜片在锅里旋绕，这样目的是不粘锅
接着放油，花椒，香味出来后，把鱼头放下去，一面一面的翻抄
最后把冷水倒下去，烧开，关小火，慢慢炖，保证像牛奶一样。（如果想要更营养，可以事先泡7-8颗红枣，枸杞于冷水里，倒水就可以用这个倒下去，还有，鱼汤炖白之后，可以切嫩豆腐放入，这样营养价值会更高为，放入豆腐后开大火烧开，加入盐，味精调味，就可以食之）