饭店疑用油鱼冒充大马哈鱼 揭秘油鱼究竟是什么鱼

饭店疑用油鱼冒充大马哈鱼 揭秘油鱼究竟是什么鱼

油鱼 分两种 （体内含腊脂，不宜消化，经常冒充银鳕鱼） 学名 分别为：带鰆科 Gempylidae 蔷薇带鰆 （棘鳞蛇鲭属 ） Ruvettus 鱼类下图为 蔷薇带鰆（棘鳞蛇鲭 ） Ruvettus pretiosus ，俗称 油鱼、黑皮牛棘鳞蛇鲭体形长而略侧扁，背腹成弧形，嘴和眼都相对同科鱼类较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。 棘鳞蛇鲭内含蜡酯，一种近似蜡油的成分是人体无法吸收油脂多，多食容易引发腹泻。 所以在世界上许多地区都有规范此鱼的食用，在日本、意大利甚至禁止进口贩卖。常见于世界各地的热带和温带海洋。同科 鳞网带鲭属 （异鳞蛇鲭属） Lepidocybium 鱼类 下图为 鳞网带鲭 （异鳞蛇鲭）Lepidocybiumflavobrunneum ，俗称油鱼、玉梭鱼、白玉豚 外型像似棘鳞蛇鲭，但鳞片较大，尾柄中央有棱脊，侧线呈大曲纹状，鱼鳍亦略有分别。异鳞蛇鲭鱼身有光泽，带暗褐色，并随着成长渐变成黑色。背鳍硬棘8至9枚；背鳍软条16至18枚；臀鳍硬棘1至2枚；臀鳍软条12至14枚。