油浸鱼怎么做？

油浸鱼怎么做？

主料： 草鱼 750克 调料： 料酒 3克 小葱 10克 香油 2克 姜 5克 白砂糖 30克 香菜 1克 胡椒粉 1克 酱油 5克 花生油 40克 味精 3克 各适量 油浸鱼的做法： 1. 姜一半切片，一半切丝；2. 葱的一部分切段，一部分切丝；3. 锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20 分钟；4. 使鱼浸熟捞出，控净水装盘；5. 葱、姜丝撒在鱼上；6. 锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上；7. 用香菜围边即成。

【原料】 　　主料 鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)。调料 植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。 　　【制作过程】 　　(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。 (2) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6～7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。 (3) 将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。 (4) 把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。