超市卖的冰冻鱼外面那层冰是怎么包上去的

不是包上去的，鲜带鱼冰的时候本上身上有水，一冻就有冰了

“冰鲜鱼”是鲜活的海域打捞起来之后，整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过72小时；“冰冻鱼”则是雪藏超过72小时的，一般是大型的深海渔获，例如龙俐鱼等，多数经过加工，已经去掉内脏，处理成鱼扒。 一看鱼眼。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之；不新鲜的鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。 二看鱼鳃。新鲜的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有难闻的腐臭气味。 三看鱼皮。新鲜的冰鲜鱼鱼皮完整，透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）；不新鲜的鱼鱼皮暗淡，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离。 四按鱼肉。新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。

这种情况其实是加工工艺，俗称挂冰衣，此类做法有利有弊，冰衣挂的少，鱼可更加保鲜，冰衣挂的多，那么终端消费者花钱买的其实是冰喽，挂冰衣一般是将鱼冰冻好后在侵入冷水中，利用温度差使水冻在鱼体表面，一般冰衣都在3%-8%以内！这就像冬天我们把舌头放在冰冷的铁器上，舌头会瞬间被冻在上面一样！挂一遍冰衣属于正常，很多商家为追求利益，重复此工艺，而二遍冰衣穿的水要更多，一般达到20%-30%！