黑巧力甘纳许的做法，黑巧力甘纳许怎么做好吃

黑巧力甘纳许的做法，黑巧力甘纳许怎么做好吃

黑巧力甘纳许的做法
食材
主料
黑巧力
50g

辅料
动物性淡奶油
40g
无盐黄油
10g
巧克力酱
55g

步骤

1.黑巧克力及黄油切成小块备用

2.小奶锅放入淡奶油中小火煮开离火

3.分次加入黑巧克力用手动打蛋器慢慢画圈搅拌融化成浆状

4.搅拌成型

5.加入黄油继续画圈搅拌融化

6.加入巧克力酱

7.搅拌均匀既成！

8.使用时或沾或淋或浸泡芙、蛋糕淋面、塔派内馅都可以使用呢〜!^_^

用料 白巧克力 200g 鲜奶油 50ml 抹茶粉 10g 抹茶甘纳许的做法 将100g白巧克力切成碎块；抹茶甘纳许的做法 步骤1 将切碎的白巧克力和50ml鲜奶油倒入锅中，将巧克力隔水加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化并和奶油充分融合；抹茶甘纳许的做法 步骤2 筛入5g抹茶粉，搅拌均匀；抹茶甘纳许的做法 步骤3 将抹茶巧克力酱放凉至室温后，放入冰箱冷藏至凝固；抹茶甘纳许的做法 步骤4 另锅将剩余的100g白巧克力切碎后，隔着50-60度的热水搅拌至融化；抹茶甘纳许的做法 步骤5 冷藏凝固的巧克力酱，拿汤勺挖一小块，用保鲜膜包裹起来，用手搓成球形后揭去保鲜膜；抹茶甘纳许的做法 步骤6 将巧克力软球放入第5步融化的白巧克力酱里，滚一下，使其表面沾上一层融化的白巧克力酱，并迅速捞出；抹茶甘纳许的做法 步骤7 将捞出的巧克力球放进抹茶粉里，滚动巧克力球，使表面沾满抹茶粉，静置3分钟后捞出，放入平盘中；抹茶甘纳许的做法 步骤8 用这样的方法做好所有的巧克力球，放在平盘上，放入冰箱冷冻5分钟定型，定型后抖落多余的抹茶粉，将巧克力球放入密封容器内保存即可。抹茶甘纳许的做法 步骤9 完工！抹茶甘纳许的做法 步骤10 小贴士 1、巧克力注意不能直接放在锅中融化，隔热水加热融化巧克力的时候，温度不能太高，热水的温度一般在50-60度就可以了，太高的温度会影响巧克力的品质，也可能让巧克力结块； 2、融化白巧克力的时候，注意装巧克力的容器要彻底擦干，如果容器内有水，可能会让巧克力越搅越硬，不能融化； 3、在制作巧克力软球的时候，如果冷藏凝固的巧克力酱因为室温过高化掉的话，可以放冷冻柜快速降温后再继续制作； 4、用手搓圆巧克力球的时候，一定要速度快，不要让巧克力在手上停留很长时间，手的温度会使巧克力球融化； 5、第7步的时候，巧克力酱要冷却到和手心差不多的温度，如果温度太高，会使巧克力软心融化，口感层次不佳，如果温度太低，巧克力酱太厚重，会裹得太厚； 6、第8步，巧克力球裹完抹茶粉后，不要立刻拿出来，等3分钟，等外层的巧克力变硬定型，这样外层不容易脱落。