果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
实验一：果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填在横线上。
操作顺序
项目
烧杯
1号
2号
①
在烧杯中加入苹果泥
20mL
20mL
②

2mL

③
注入蒸馏水


④
在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌
10min
10min
②处项目应填　 。 ③处2号烧杯应填　 。
⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较　 并记录结果。
实验结果的预测及结论：
如果是　 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用
⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、
6、……10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学：　 ，并说明理由：　 。
⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使　 以减少实验误差。

(答案→) 解析：实验设计中注意自变量，无关变量和因变量关系，对照实验的设计，单一变量等原则，本题有无果胶酶是自变量，所以（2）注入果胶酶溶液2ml，对照组注入蒸馏水2ml，在适宜条件下培养，在相同时间内果汁，看果汁的体积和澄清度，加果胶酶的实验组果汁体积大，澄清度高，先做预实验减少实验的盲目性。

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