买回来 的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗
答案:5 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-23 09:24
- 提问者网友:心如荒岛囚我终老
- 2021-03-22 23:15
买回来 的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:一袍清酒付
- 2021-03-23 00:36
做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的,太软的包进去不好吃,太硬做好后里面有硬心口感更加不好,所以做蛋黄酥的蛋黄挑选和处理方法是非常重要的,特别是蛋黄上面会包着一层膜要清洗干净,这样味道就不会太腥了。
蛋黄酥的蛋黄处理注意事项:
1、选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感;
2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合;
3、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪费,可以用来炒炒,早上下稀饭吃,也可以用来下到咸蛋花汤,都是不错的方法,但是记得一次不要放太多哦;
4、蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包,对的,直接生的包就可以了;
5、不嫌麻烦的话,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用,蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过,差别不是很大,直接包的更简单,咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的,所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;
6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用,不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
蛋黄酥的蛋黄处理注意事项:
1、选择新鲜现取的咸蛋黄,不要买塑封包装的那种,完全不一样的口感;
2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种,只要腌制足够成熟,都很适合;
3、腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接可以用来包的,磕出来蛋白是一股咸水,我是直接倒掉的,有朋友说很浪费,可以用来炒炒,早上下稀饭吃,也可以用来下到咸蛋花汤,都是不错的方法,但是记得一次不要放太多哦;
4、蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包,对的,直接生的包就可以了;
5、不嫌麻烦的话,可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用,蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过,差别不是很大,直接包的更简单,咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的,所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;
6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用,不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉。
全部回答
- 1楼网友:孤独入客枕
- 2021-03-23 06:31
我买金奇香咸蛋黄不错,泡油后再烤!
- 2楼网友:轮獄道
- 2021-03-23 05:10
买回来 的咸蛋黄做蛋黄酥要处理吗?是不需要处理的,直接可以食用就可以了!潍坊惠诚咸蛋黄为您服务!
- 3楼网友:洒脱疯子
- 2021-03-23 03:38
不用的,直接做,原汁原味
- 4楼网友:往事埋风中
- 2021-03-23 02:07
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