酸汤肥肠的做法

酸汤肥肠的做法

食材：
金针菇200克，青椒，海南黄灯笼辣椒酱3大匙，肥牛片250克，剁椒1小匙，香葱2根，生姜3片，蒜5瓣，料酒1小匙，盐适量，醋1小匙，高汤1碗，白芝麻，色拉油各少许

制作步骤：
1、 肥牛片提前解冻，金针菇切去掉根部洗净，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香葱切小段。
2、 金针菇放入开水锅中烫熟，滤干水份铺于碗中。
3、 炒锅烧热倒少许油，油热后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黄灯笼辣椒酱翻炒。
4、 倒入高汤加料酒，尝一下再加适量盐调味。
5、 大火煮开后用滤网将锅中的蒜瓣，姜片，和黄灯笼椒滤掉。
6、 再次煮开后将肥牛片加入，煮开，煮出的浮沫也用滤网捞去。
7、 待肉片煮熟后，淋上白醋即可出锅，将肉片放在金针菇上，浇上汤汁。
8、 放青椒粒，剁椒，香葱碎和白芝麻在肉片上，烧一勺热油，趁热浇上即可。