公婆饼的配料和做法

公婆饼的配料和做法

佐料比例：八角－2斤 ， 茴香－2 斤，  花椒－0.6 斤， 甘草－0.6斤 ，胡椒－0.4斤， 辣椒适量 ，丁香宜少， 味精 ，盐 ，猪肉香精 ，十三香 ， 南德调味料（麻辣珍味）。
馅比例：瘦肉3斤， 肥肉7斤， 榨菜3斤， 蒜2斤， 洋葱3斤， 香菇5斤， 姜1.5。
面的配料：梅山酵母粉 ，泼打粉 ，（ 盐糖少许，） 食品添加剂面包改良剂梅山牌，膨松剂。
大料：先把八角 ， 茴香，  花椒 ， 甘草，  胡椒，  丁香，几种大料绞在一起成粉末。
馅：瘦肉3斤， 肥肉7斤 ，榨菜3斤， 蒜2斤， 洋葱3斤， 香菇5斤， 姜1.5，按这个比例把这几种菜绞碎。新鲜香菇 1斤半 ，然后对大料 25克 十三香45克{袋} 南德调味料80克 麻辣鲜 65克 味精5克 鸡精8克 猪肉香精 10克  盐自己把握  辣椒面5克，孜然粉 5克，五香粉10克，放在一起和馅搅拌均匀。
和面：用温水35度到40度。10斤面的比例:，酵母25克， 泡打粉30克， 鲜味膨松剂30克， 面包改良剂30克， 糖30克， 盐30克。 把这些料放入温水融化， 然后放面搅拌均匀和成面团。发酵2个小时左右。

作公婆饼，把案板上抹上油，在把发酵好的面挖出，拉抓长拽成小团就像做包子那么大小.。包入一小勺馅，然后捏紧。两面粘点芝麻放在台扳上醒10-15分钟左右, 然后用手把饼子整成圆。用擀杖也行，把饼子摊擀成18-20公分圆形下锅油炸，把油的温度加热到230-260度，一般也就是2分钟就好了。 饼子下锅1分钟左右翻过，两面颜色金黄色。

材料：
中筋面粉（普通面粉），酵母
油，酱油，糖，五香粉，盐，泡打粉
五花肉，咸菜（我喜欢放梅干菜😊），葱
做法：

先将酵母放入温水中化开，夏天2-3克就可以了，水别太烫哦
将酵母，糖，盐，适量油加入面粉里，用筷子搅成絮状，然后就揉，揉成三光，放一旁发酵，2.5-3倍大就可以了，呈蜂窝状
将五花肉和咸菜多碎，切切切，再将葱切碎，拌入少许泡打粉（防止葱花变黄，当然也可以不加），将材料炒熟，加入糖和五香粉就行了
将发酵好的m面团排15-20分钟气，将其分成大小相等的剂子，压扁干圆，将馅料包入，像包包子一样，收成一个结，向下按压，擀薄就好
平底锅加热，倒入油，煎至金黄即可，香喷喷的公婆饼出炉啦
希望可以采纳哦！

面粉加盐，糖，少许油，酵母，揉匀成光滑的面团，发酵30分钟（冬天发酵时间更长）
肉馅加入盐，胡椒粉，生抽，葱末，鸡粉和好。喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉（搅拌时筷子一个方向转动，多搅拌一会肉馅会比较香嫩）
发好的面团擀成面皮，将和好的肉馅均匀的抹在上面，卷起面皮，将面皮揪成断，取一段压扁擀薄
电炉子加油加热，将擀好的饼放入，盖上盖，等2分钟左右翻面
等到饼两面都金黄了，就可以取出来了，撒上葱花就可以吃了
ps：有些公婆饼是直接将肉馅包在里面的，取一块面团像包包子那样包好，然后压扁擀薄，其他步骤都一样

做法一
食材准备
精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作步骤
1、面粉拌和成发面；
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
做法二
1、酵母用温水化开[1]
2、面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵。
3、葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
4、把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。
5、平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。

公婆饼：是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。
　　所需工具和原料：平底锅
　　面粉（适量） ，酵母 (适量)，猪肉 (适量)，泡打粉 (适量)，葱 (适量)
　　步骤方法： ①酵母用温水化开。
　　②面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团，发酵。
　　③葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
　　④把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷 成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻。 ⑤平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就成了。
　　注意：煎饼的时候注意火候。

公婆饼的配料和做法如下：
一、公婆饼的配料：精制面粉，夹心肉，霉干菜
二、公婆饼的做法：
1、面粉拌和成发面；
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。

主料
面粉 (适量)
辅料
酵母 (适量)
猪肉 (适量)
泡打粉 (适量)
葱 (适量)
厨具
平底锅
分类
主食 葱香 其他 十分钟 简单难度
酵母用温水化开
面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。
葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻，我忘了这部所以我这次做的没撒芝麻。
平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。

主料：面粉400g
辅料：油适量、盐10克、猪肉100克、葱花5克、蚝油10克、梅干菜20克、精盐5克、生抽10克、鸡蛋1个、酵母4g、蜂蜜10克
步骤：


1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后发酵


2.梅干菜泡发后洗净，切碎


3.锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜煸炒出香味，加适量的生抽入味


4.猪肉斩成细丁


5.放进盆中，打入鸡蛋，蚝油，葱花，料酒，生抽


6.按顺时针方向搅拌成有粘性


7.加入梅干菜搅拌有粘性


8.面条切成胚子


9.用擀面杖擀圆


10.加上馅料


11.像做包子的方法收口后捏紧


12.用擀面杖轻轻的擀一下


13.预热好电饼铛后加油，加入饼盖上


14.煎成金黄色后翻面，喷上一些清水再一次盖上


15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面后出锅
注意事项：可以用不粘锅，中途要加一些清水，保证里面的馅料熟透
营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。