生孜然什么时候放

生孜然什么时候放

问题一：孜然的做菜时，什么时间放味道最好。最浓？ 很多人喜欢在烤肉时放点孜然，可它到底能起到什么作用，却未必清楚。其实，孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的药用价值。
“孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。
揣医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。
市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。问题二：孜然粉放时间长了会生虫子吗 会的。孜然粉生虫子就不要再食用了，但是多次食用肯定会有害的，已经变质了！吃一次不会造成太大的伤害。问题三：孜然是生食还是熟食味道好？生的孜然粒应该怎么加 孜然是一种调料，只要用来烤肉用的。看起来和小茴香有点像，但是颜色有一点发暗。问题四：孜然怎么炒熟 孜然炒熟后味道才会出来，干锅不用放油，小火煸炒，待出香味即可，切记不能用大火，以恭炒糊，失去孜然的香味问题五：孜然生长在哪? 孜然属于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变.
来源和名称来源:
相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种. [cchere.net 西西河 盈盈]
主要出口国有 :印度,伊朗,印尼,中国和南地中海国家.
英文cumin 一般相信是从拉丁文cuminum 而来的, 而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.
可也有认为它的名字其实是古族闪族--古希伯来人,的语言进化而成的.
中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
演变过来穿.
兴都话里孜然就叫做 JEERA.
它主要用于调味,提取香料等, 是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈.
是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同, 风味也大不相同.)问题六：孜然怎么才能打成粉，孜然粉要生吃还熟吃 孜然生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。问题七：烧烤用熟孜然好，还是生孜然好。 生了好。问题八：买来的生孜然粉需要炒下吗 当然不需要的问题九：自己炭火烧烤，生猪肉不焉，多长时间能熟，什么时候放盐，什么时候放辣椒和孜然 生猪肉切肉片，是铁板烤，还是明火直接烤？
猪肉要烤熟点，里外都要变相同颜色才能吃
盐可憨在食物熟了以后撒上，略烤就可以吃了，撒早了会焦，焦的会致癌
也可以用盐先渍一下肉，这样方便些，洒好孜然再烤一下，辣椒粉可以差不多时间洒的问题十：孜然放久了会产生黄曲霉素吗? 会的 黑色的发霉状里面就含有黄曲霉素