汤是煲好还是炖好

答案:6 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-02-03 17:12

提问者网友：皆是孤独
2021-02-02 16:50

汤是煲好还是炖好

最佳答案

五星知识达人网友：玩家
2021-02-02 17:54

煲汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。

若非要在陶瓷炖盅和电饭煲之间选择的话，我肯定选炖盅。因为电饭煲没有火候的转换，汤的品质不如砂锅和炖盅做出来的鲜香醇厚，煲汤的效果非常一般。

全部回答

1楼网友：duile
2021-02-02 22:42

煲汤好

2楼网友：野慌
2021-02-02 21:28

炖，要看什么汤

3楼网友：平生事
2021-02-02 20:19

煲

4楼网友：往事埋风中
2021-02-02 19:08

老火亮汤当然是煲的好

5楼网友：杯酒困英雄
2021-02-02 18:59

这个要看地区和个人口好的，我个人比较喜欢炖的，老火煲汤易上火。不过煲汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳，不过要注意掌控时间。如果炖的话，选炖盅，两者都要注意水希望可以多少帮到你一些

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