去年酿的葡萄酒很酸，不能吃。倒之可惜，请各位好友支一招？

去年酿的葡萄酒很酸，不能吃。倒之可惜，请各位好友支一招？

按您所描述的，您的这次酿酒是失败的，酒没酿出，反而酿成了醋。即便是当醋吃也要好好保存，否则就只能倒掉了。告诉您一个经典的自酿葡萄酒的方法：

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的操作过程其实很简单。

1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，一定要使用这种专用的自酿葡萄酒设备才行。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。

图1.家庭专用自酿葡萄酒桶

2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。

3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）

图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）

图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。

好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。

图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

图5、将酿好的酒装瓶

将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。

自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是要酿出好的葡萄酒还应该不断学习、反复实践、总结和积累经验，为了能更好地掌握自酿葡萄酒的技术，您可以将酿酒过程拍成照片或视频发到hunterxu53@163.com邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

海南不能种葡萄定论打破 海南人吃上本地葡萄　　南海网抱由1月11日电 (记者邵长春特约记者孙体雄)海南由于特殊的地理位置和天气状况，长期被列为葡萄生长的“禁区”。台商杨其正利用农业高新技术，在我省乐东及三亚地区成功引种葡萄近300亩，今年元旦期间，新一批葡萄又喜获丰收，彻底打破了过去“海南不适合种葡萄”的定论。 　　海南的葡萄甘甜爽口　　在乐东黎族自治县利国镇荷口村委会三合利公司的台湾农场里，记者看到一排排葡萄长势正旺，有的已经成熟。摘下几个亲口一尝，甘甜爽口。无论外形还是口感，都与市面上出售的内地葡萄没有什么分别。　　三合利公司具体掌管葡萄引种的负责人江保来告诉海南日报记者，从上个世纪七八十年代，就有人不断在海南实验种葡萄，可惜均告失败，故曾有部分专家定论“海南不能种葡萄，葡萄在海南两年开花结果，三年死亡失败。”　　“我们在乐东有一块几十亩的葡萄田，今年已经是第3年结果，彻底打破了‘海南种葡萄三年必亡’的宿论。”江保来说，公司接着将考虑进一步扩大种植规模，将承租的1000多亩土地都改种葡萄。　　种苗来自台湾等地　　据了解，台商杨其正上个世纪九十年代率家人来海南发展农业，建立三合利公司，2003年起摸索实验种葡萄，2006年2月大规模引种，如今，该公司在乐东的葡萄田已有170多亩，加上三亚地区的，共近300亩。　　江保来说，公司通过与台湾台中改良场、南非热带葡萄试验站、泰国皇家科学院及日本葡萄协作株式会社技术协作，结合海南气候特点土壤性质，通过科学抗性引种实验，利用生物基因诱抗等技术，其种植技术已达到国际领先水平。　　农场技术人员施立山说，过去海南种植葡萄失败，其根本原因是由于选用的种子和方法不对，过去大家采用的都是新疆等地的葡萄种苗，用的栽培技术也是内地的，并不适合海南的气候和水土情况。该公司的葡萄种苗都选自台湾、泰国等地区，抗热性非常好，在海南培育一段时间后，空运到山东等地育种，再运回海南嫁接。　　从最初实验时期的200多个品种，逐年筛选，目前乐东农场里还有28个品种的葡萄。　　施立山说：“全国只有海南的葡萄可以在冬季结两次果，而且因为昼夜温差大，口感甜度上要比内地葡萄高5个度数。”　　一年可以结果4次　　江保来说，海南葡萄一年可以结四次果，但目前他们采用高科技来限制葡萄的结果时间和产量，以提高葡萄质量。“海南种水果的优势，就是反季节，打时间差。我们从元旦到春节会先收获一批葡萄出售。到今年3—5月份，北方库存的葡萄都已卖光后，才轮到海南葡萄唱主角。”　　据了解，与花卉产业动辄每亩十几万的高投入相比，种植葡萄第1年的每亩投入只有8000多元，此后每年成本不过4000元；比起大棚哈密瓜的高风险，葡萄的种植技术并不复杂，也不需要大棚等设施；和香蕉每年每亩二三千元的收益相比，葡萄平均每亩的年利润是2万多元，相差近10倍。　　省台办主任徐刚说，葡萄在台湾种植历史非常悠久，从上个世纪60年代就有种植。而海南条件更胜一筹，葡萄产业却是空白。这次台商引种葡萄成功，弥补了这一缺憾，成为琼台农业合作的典范。 酿葡萄酒的地方现在还没有!

　　红酒多数为750毫升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。如何处理喝不完的红酒呢?

　　喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3—5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，照可以把原来的软木塞换边塞阐去，然后放进冰箱保存(温度越低老化越慢)，瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。

　　喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其他的饮料制成鸡尾酒，进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。

来源自： http://www.wineun1973.com/channel/13278642/13035892/0/154995571/3/8817673/0/0