人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是

人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是 A．淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收 B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成 C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织 D．人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康

C


纤维素不能被人体吸收，A项不正确；人体需要将食物中的蛋白质水解成氨基酸，再合成人体所需蛋白质，但不能合成氨基酸，B项不正确；脂肪是提供能量的重要物质，另有一部分则形成人体脂肪组织，C项正确；矿物质在人体内的含量极少，但对于维持生命活动、促进健康生长和发育却有极其重要的作用，缺少就会导致各种代谢疾病，D项不正确，故答案为C项。