怎么除去新鲜红辣椒的酸味

怎么除去新鲜红辣椒的酸味

红辣椒是很多人家里必备的，不管是炒菜还是拌饭都可以，外面买的成品剁辣椒担心不卫生，还是自己做的放心些，那么自己做的该如何保存呢？请看如下：

红辣椒怎么保存
原料：选取无虫孔、枯烂等瑕疵的辣椒，晾晒适度，水分适中。
制作：器具刷洗洁净，器皿干燥、加盐适当。
储存使用：注意密闭。使用清洁工具取出。必要时冰箱冷藏。
辣椒剁好后加入盐装入坛能放好久，去除的时候，注意不要带生水。

红椒变酸有两种原因
1、是盐放少了；
2、搅动得不是时候（一般地说是一早一晚温度低，可以搅动翻一下，白天温度高，千万不能翻）。
要是做的时间还不久，剁椒还没变质，现在加点盐，还是可以食用的，但酸味是没有办法去掉的，所以还是建议你倒掉算了。至于有气泡，那是很正常的，这是辣椒发酵的过程产生的二氧化碳。

红辣椒的具体保存法
1、准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块;
2、将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右;
3、将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干;
4、这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油.
5、开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的;
6、加适量盐到切好的食材中;
7、:用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀；
8、装进事先准备好的无水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍盖住辣椒即可
9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃了。

鲜红辣椒有酸味吗，我没遇到过。

红辣椒是很多人家里必备的，不管是炒菜还是拌饭都可以，外面买的成品剁辣椒担心不卫生，还是自己做的放心些，那么自己做的该如何保存呢？请看如下： 红辣椒怎么保存 原料：选取无虫孔、枯烂等瑕疵的辣椒，晾晒适度，水分适中。 制作：器具刷洗洁净，器皿干燥、加盐适当。 储存使用：注意密闭。使用清洁工具取出。必要时冰箱冷藏。 辣椒剁好后加入盐装入坛能放好久，去除的时候，注意不要带生水。 红椒变酸有两种原因 1、是盐放少了； 2、搅动得不是时候（一般地说是一早一晚温度低，可以搅动翻一下，白天温度高，千万不能翻）。 要是做的时间还不久，剁椒还没变质，现在加点盐，还是可以食用的，但酸味是没有办法去掉的，所以还是建议你倒掉算了。至于有气泡，那是很正常的，这是辣椒发酵的过程...

红辣椒是很多人家里必备的，不管是炒菜还是拌饭都可以，外面买的成品剁辣椒担心不卫生，还是自己做的放心些，那么自己做的该如何保存呢？请看如下： 红辣椒怎么保存 原料：选取无虫孔、枯烂等瑕疵的辣椒，晾晒适度，水分适中。 制作：器具刷洗洁净，器皿干燥、加盐适当。 储存使用：注意密闭。使用清洁工具取出。必要时冰箱冷藏。 辣椒剁好后加入盐装入坛能放好久，去除的时候，注意不要带生水。 红椒变酸有两种原因 1、是盐放少了； 2、搅动得不是时候（一般地说是一早一晚温度低，可以搅动翻一下，白天温度高，千万不能翻）。 要是做的时间还不久，剁椒还没变质，现在加点盐，还是可以食用的，但酸味是没有办法去掉的，所以还是建议你倒掉算了。至于有气泡，那是很正常的，这是辣椒发酵的过程...

腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。