汉中核桃饼面怎样发才酥

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解决时间 2021-02-06 11:07

提问者网友：相思似海深
2021-02-06 07:34

汉中核桃饼面怎样发才酥

最佳答案

五星知识达人网友：猎心人
2021-02-06 08:41

核桃酥做法
　　主料
　　低筋面粉
　　200g
　　白糖
　　140g
　　猪油
　　75g
　　黄油
　　25g
　　核桃仁
　　40g
　　鸡蛋
　　1个
　　辅料
　　泡打粉
　　4g
　　小苏打
　　1/4茶匙
　　臭粉
　　1/4茶匙
　　水
　　20g
　　盐
　　1/4茶匙

　　步骤

　　1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

　　2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

　　3.中间放入黄油、猪油、白糖。

　　4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。

　　5.再放入20克全蛋液，搓匀。

　　6.然后放入水。

　　7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

　　8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。

　　9.最后揉成团。

　　10.加盖饧20分钟。

　　11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

　　12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。

　　13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。

　　14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

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1楼网友：西风乍起
2021-02-06 10:03

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

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