煮羊肉需要哪些配料

煮羊肉需要哪些配料

原料 羊肉500克。 花椒5克、芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 特点 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下.

山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

山药桃仁羊肉汤的制作材料：

主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克。 辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。

教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃

1.羊肉斩块，焯水，去净血水。

2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟。

3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。

香炖羊肉的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣    工艺：炖

香炖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：猪肋条肉（五花肉）250克,小麦面粉20克 调料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油（炼制）150克,酱油10克,大葱5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克

教您香炖羊肉怎么做，如何做香炖羊肉才好吃

1. 将羊肉洗净； 2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起； 3. 猪五花肉先切块炒香待用； 4. 葱切末、姜切片待用； 5. 将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出； 6. 捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中； 7. 用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁； 8. 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉； 9. 炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出； 10. 川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。

香炖羊肉的制作要诀：

因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克。

姜 八角 枸杞 罗汉果

1. 羊肉用清水浸泡2小时 2. 砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫 3. 加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。 4. 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末（少许）、盐放置一小碗中，做调料。 5. 取一小勺羊汤（或不加汤）加入碗中，将调料拌匀。 6. 煮熟的羊肉沾调料吃 7. 将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末（或香菜末），喝汤。