蔬菜用水先焯一下 是什么意思

看到网上说：
怀孕后，很多孕妈咪开始注意多吃蔬菜水果。但是，有些有涩味的蔬菜含有草酸，草酸在肠道中可与钙结合形成不溶性的沉淀，影响钙的吸收。因此，建议孕妈咪每天吃蔬菜、水果500～750克即可。也可以将这些蔬菜用水先焯一下，去掉涩味后再烹饪。

蔬菜用水先焯一下是什么意思，是用水洗一下的意思吗？哪有不洗的，肯定都会洗的啊，是不是意思是开水洗一下呢？

又看到网上说：
"但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失”

蔬菜究竟该不该焯呢？

焯就是用开水烫一下，目的是除去其中的草酸什么的，这样食物中的钙就不在在烹饪过程中和酸结合形成不溶于水的钙盐，这种钙盐不不能被吸收的，
这种方法一般用于做波菜，别的到没太听说过，反正，你觉得吃起来有点涩的就焯一下，不涩的就不焯呗

肯定要先洗蔬菜的 焯就是让你把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来

是放入煮开的水过一下!也就15秒到2分钟之间…

把蔬菜放在开水里略微煮一下

蔬菜在需要用水焯一下 1、油菜、萝卜 致命毒素：芥子油 十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。 2、木薯 致命毒素：亚麻仁苦苷 尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。 一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡 3、四季豆 致命毒素：皂素 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 4、黄花菜 致命毒素：秋水仙碱 黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

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