鲱鱼 有哪几种料理方式

鲱鱼 有哪几种料理方式

鲱鱼有3种料理方式如下：
腌鲱鱼。可能会喜欢肉丸而舍弃小香肠，或者用腌三文鱼代替熏三文鱼。腌鲱鱼有多种口味，例如芥末、香葱、蒜香和茴香口味。腌鲱鱼经常和煮马铃薯，酸奶油、细葱和硬芝士一起食用，有时候还会加入煮鸡蛋和脆面包。
发酵鲱鱼。每个饮食文化里都会有那么一两样让人远离的特殊食物。八九月份是吃发酵鲱鱼的时候。发酵鲱鱼的味道虽然很难闻，让人闻而却步，但是这个传统却是从十九世纪就开始的。人们一般都在室外吃发酵鲱鱼，因为这种食物的味道堪比烂鸡蛋和臭水沟。
奶酪鲱鱼。在荷兰，有一种著名的小吃鲱鱼，荷兰人把鲱鱼去头去尾，用奶酪和其他酱料腌制后，直接生吃。经常是空口直接生吞一整条，非常值得尝试。

呃 鲱鱼的肉比较不紧实 如果做火锅之类的 会碎掉
在我家一般是 挂上糊炸一下 再烧 要是小一点的话 干脆就炸酥了
但是比较腥 最好是先用料酒 葱姜腌制下下
还做过酥鱼 就是用米醋 酱油 慢慢炖1个小时以上 这样骨头也能吃

鲱鱼的肉很易碎，所以一般不能红烧啊
基本上的做法就比较固定了：炸、焗
先说炸：
1)取鱼柳切成块,加盐,鸡精,胡椒粉和料酒腌制片刻.
2)面粉加少许生粉加蛋黄搅拌均匀,再倒入鱼块中拌匀上劲.
3)炒锅加油烧到6层热的时候,把鱼块逐一的放入,炸到外脆里嫩,色泽金黄的时候捞出.
4)把葱姜蒜末和小茴香入锅炒香,把炸好的鱼块放回锅中，撒上黑椒粉和盐,翻炒均匀,淋上料酒即可出锅.
然后说焗：
1)鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味。
2)将腌渍的鲱鱼放入烤盘，盖上锡纸，放入焗炉焗熟。
3)烤盘内的汁水取出，加白酒、番茄汁，收浓，加盐、胡椒制成海鲜汁。
4)各式蔬菜改刀后，加盐、胡椒腌渍，再放在扒炉上扒熟。
5)将鲱鱼装盆，配以各式蔬菜，将海鲜汁淋在鱼身上，撤上杏仁片即可。