紫心山芋有哪些营养成分？

紫心山芋有哪些营养成分？

紫心山芋除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素；紫心甘薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；紫心甘薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫心甘薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫心甘薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以甘薯具有营养价值高，保健功能强的特点。

紫山芋是日本农业科技人员在90年代中期育成的一种甘薯新品种，其肉质呈深紫色，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”，我国农业部门简称其为紫山芋或紫芋。我国从2002年开始引进。据资料介绍，这种紫山芋具有较好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，紫山芋与普通山芋不同之处在于，前者含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定，可以经得起高温蒸煮等常规烹调方式。而且花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用。不久前日本学者又有报道说，他们所做的临床试验证实，阿萨姆薯(即紫山芋)还有降血糖和抗糖尿病等保健作用。据日本学者推测这很可能与紫山芋所含的花青素类多酚物质具有激活人体细胞利用葡萄糖的能力有关。紫心甘薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素； ★紫山芋富含硒元素，并有较强的抗氧化作用； ★紫山芋的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用； 　　★紫山芋还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用； 　　★紫山芋还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。 　　★所以紫山芋具有营养价值高，保健功能强的特点。 　　★紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品添加剂或制成饮料 　　初看紫山芋与普通山芋没啥两样，但细看还是有所不同。紫山芋的个头大多是细长条，洗净后皮通红，有点像红萝卜。另外，普通山芋皮是浅红色，山芋心是黄色、红色，而紫山芋从皮到肉都呈现紫罗兰般的鲜艳色彩。 　　我国南方一些省市农业部门已在几年前从日本引进了阿萨姆薯(紫山芋)，并已在国内试种成功。虽然紫山芋的售价要比普通红薯高，但其营养保健价值非后者可比。所以国内农业部门今后计划加强对“紫山芋降血压、降血糖保健作用的宣传工作，以期使国内广大消费者认识到紫山芋的药用价值。”建议我国患高血压、高血脂症与糖尿病的人尽量多食用紫山芋。

紫心山芋又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。后经过东盟引进种植在近赤道的海岛上,长年气温高而长年随种随收,并具有独特的质量,无须、无筋,煮熟后粉状物丰富,而颜色更为深紫,更清香可口,更适合高级宾馆、超市使用，深受食客喜爱.南方沿海大城市近年来，将该薯作为汤料、粥料、烤料、饼料等进入家庭或宴席上，作为时尚消费。该薯实为高营养、低消费之黑色无公害食品。美国将它列为“航天食品”，被日本人称为“第一抗癌食品”，台湾尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，国际市场十分走俏。在许多大中城市，已成为人们喜食的餐桌新庞。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。