麻辣烫里的酥豆是什么豆，怎样做?

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解决时间 2021-11-22 07:52

提问者网友：星軌
2021-11-21 07:11

麻辣烫里的酥豆是什么豆，怎样做?

最佳答案

五星知识达人网友：话散在刀尖上
2021-11-21 07:28

麻辣烫里的酥豆是酥黄豆。
酥黄豆做法
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

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1楼网友：等灯
2021-11-21 08:30

就这样做

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