中药材如何防变质？

中药材如何防变质？

防潮
防潮的方法有多种，如药材量较多，可集中存放在密封箱；如量较少且药材较一般，可存放在冰箱内；但若是较贵重的药材，如虫草、鹿茸等，可先用密封袋封装或防潮纸包裹，放入米缸底部（方法简单，但非常实用）。
如果发现药材已经受潮，就应尽快晒干，或者用干净的锅文火烘、炒，除去水分。贵重药材，则可先平铺，盖上防潮纸或干净的薄纸，用高瓦数白炽灯照射除去水分，再用上述保存方法存放即可。
防霉
空气中存在大量的霉菌孢子，而药材的营养含量高，并有一定水分，在适当的温度下，孢子散落药材表面，就会吸收药材养分，萌发菌丝，并分泌酵素，进一步破坏药材。
一般情况下，药材能做好防潮工作，就基本上不会发霉。但在春季，还应减少药材的移动次数，取出药材后应立即封存好，尽可能减少药材周围的空气流动。
发现药材有霉变现象，首先应除去菌丝。通常用软毛刷或抹布沾开水擦拭，能沾水的药材也可直接用水洗，不便刷洗的，可混米糠簸动撞去菌丝，再用与除潮相同的方法处理，但应把时间加长，以有效灭除药材表面孢子。
防虫
引起虫蛀的主要是药材原有残存的虫卵，当温度达到一定程度就可以孵化，有些蛀虫无须药材含有水分，可分泌出酶，分解药材内部物质，以得到生长所需的水分，同时引起药材变质。
防虫关键是保存前的处理，高温下烘炒能有效杀灭虫卵，但不能炒制的药材，放进冰箱保存也是有效的方法。
当药材发现虫蛀，一般情况下药材内部破坏已是较严重了，建议不要再食用。如掰断药材发现虫蛀不严重，除虫后应尽快使用，因为再保存下去还会发生虫害。

中药材保存方法   

（1）埋藏贮存法。可用广口瓶、坛子等作容器，同时准备好填埋物（石灰、花椒、谷糠等）.具体方法是： ①石灰埋藏。适用于易变色、虫蛀、发霉类药材，如黄芪、三七、天麻、红花、冬虫夏草等。 ②花椒大蒜埋藏。利用其挥发物质的作用达到防虫蛀的目的。适用于有腥味的动 动物类药材。

    （1）埋藏贮存法。可用广口瓶、坛子等作容器，同时准备好填埋物（石灰、花椒、谷糠等）.具体方法是：

    ①石灰埋藏。适用于易变色、虫蛀、发霉类药材，如黄芪、三七、天麻、红花、冬虫夏草等。

    ②花椒大蒜埋藏。利用其挥发物质的作用达到防虫蛀的目的。适用于有腥味的动物类药材如海龙、海马、蛤蚧、鹿茸等。

    ③谷、麦糠埋藏。此法多用于胶类、根类药材，如阿胶、龟板胶、鹿角胶、人参、党参等。无论哪种填埋物，都需要用双层净纸将药材包好置于容器内，同时将填埋物下填上埋，密封，使之与空气隔绝，防潮、防蛀，并置于阴凉干燥处。

    （2）酒精贮存法。此法适宜保存含糖量高、不易干燥的药材，如枸杞子、桂元肉、当归、地黄、藏红花等。具体方法是：

    ①喷洒。将酒精直接喷洒在药材上和容器内，然后密封容器口。

    ②瓶装。在存放药材的容器底部，放一装有酒精的开口瓶子，将药置于瓶口上部，加盖封严即可。

    （3）低温贮存法。

    此法适用广泛，一般在一5℃以下的低温条件下，即可杀灭药材的害虫，防止霉菌生长，多用于贵重药材的保管与贮藏。如鹿茸、人参、熊掌等。

    （4）密封保存法。

    贵重中药材，常因虫蛀霉烂而报废。若在微波炉内处理至温热，待冷却后密封在塑料袋内，即可长期存放；若能结合家用真空包装机包装，则可存放数年。在夏季，中药材一般都应存放于阴凉通风处，保持干燥。若发现已经霉变的，必须扔掉，未霉变的和虫蛀轻微的药材，经蒸煮后，还可以用。